日本是著名的健康國度與長壽之國，其國民人均壽命連年占據全球首位。那么，日本人健康長壽的秘密是什么呢？這是否與飲食有關呢？今天這篇文章將為日本國際高中班的同學們揭曉答案。
根據厚生勞動省2021年9月14日公布的數據顯示，日本100歲以上老人達到創歷史最多的86510人。該數據比1年前增加6060人。女性達到男性的7倍以上，接近整體的9成。
據統計，日本1963年開始這項調查時，百歲老人的人數是153人，隨后這一數字在1981年超過1000人，1998年超過1萬人。
日本壽星如此之多，足以引起其他國家人們的注意，到底是什么讓日本人更長壽？除了醫療技術的不斷進步，還有飲食習慣、基因以及其他原因嗎？
東北大學生物食品科學教授都筑毅，專注研究于「到底是日本料理的哪一方面，可能有助于長壽？」的課題。
他安排人員準備了兩套飲食方案：一種套餐代表1990年代的日本食品；另一套則代表同時期的美國食品。把這些食物冷凍干燥后，連續3周喂給老鼠，然后仔細觀察其健康情況。
有意思的是，盡管這兩種套餐所含的脂肪、蛋白質和碳水化合物完全相同，但吃日本餐的老鼠，腹部和血液中的脂肪含量都要更低。
實驗表明，營養的來源物是關鍵，例如，肉 vs 魚、大米 vs 小麥，都與最后的結果有關。
更深一步，研究人員總結了過去50年左右不同版本的日本料理，看看隨著時間推移，日本餐飲改變又會和健康有著什么關聯（尤其是在大城市，飲食習慣越來越西化）。
根據1960年、1975年、1990年以及2005年的國民飲食習慣，研究人員制定出幾種不同的套餐方案。他們把這些食品烹飪后冷凍干燥，再給老鼠進行了8個月的投喂。
結果發現，并不是所有日本餐，都有一樣的效果。
例如，1975年的套餐中，尤其富含海藻、海鮮、豆類蔬菜、水果以及日本傳統的發酵調味料，同時少糖。
吃1975年套餐的老鼠，患糖尿病和脂肪肝疾病的風險要低于其他老鼠。研究人員檢查它們的肝臟時發現，其中阻止脂肪酸合成的基因被啟動了。研究人員還發現，吃1975年套餐的老鼠活得更久，老年時的記憶力更好，疾患也更少。
此外，在其他研究中也發現，吃1975年套餐的志愿者試驗結束時要比其他人狀態也更佳。
都筑毅教授認為，人們腸道的微生物群，可能是影響這些結果的因素之一。
那么，日本人長壽的秘密究竟是什么呢？
都筑毅指出，如果說1975年版的日本料理對健康有益，除了它特殊的營養成份之外，可能與食物的準備方式也有關系。
傳統日本餐通常由各具不同風味的幾道小菜組成。而且，烹飪方法往往用清蒸或慢燉，而不是油炸。
同時，在調味時采用少量風味濃郁的調味品，而不是使用過量的糖和鹽。
簡而言之，日本料理的好處可能不是因為海藻和醬油的質量有多好，而是因為注重健康烹飪方式、適量食用不同種類的豐富食品，同時強調多吃蔬菜和豆類食品。
換句話說，這類建議對任何人都適用。
目前被吉尼斯世界紀錄認定的「世界最高齡者」中，有兩位日本人。
一位是1903年，今年118歲的女性「田中加子」；另一位1910年出生，現居奈良的「上田干蔵」，以111歲高齡拿下世界最高齡者的男性記錄。
田中透露，吃好喝好及練習數學是自己長壽的秘訣。她現在住在當地的一家養老院里，每天早上6點起床，喜歡玩戰略棋盤游戲《奧賽羅》，喜歡的零食是巧克力和可口可樂。
報道稱，大部分人以為成為百歲老人需要優越的基因，但事實并非如此。據丹麥此前的一項研究發現，基因只占壽命因素的20%，而其余80%與環境及生活方式有關：低強度、頻繁的自然運動，如做園藝、步行去商店、揉面包和無需電子輔助的手工家務等，可以幫助老人保持身體的活躍度和靈活性；養成吃飯八分飽的習慣，有助于防止超重及其相關的身體、精神和醫療并發癥。
由于相比很多國家，日本擁有更為完備的醫療體制以及國民更為健康的生活習慣。日本的100歲以上老人的人數已經連續51年刷新記錄了，今年日本的100歲以上老人總數相比1998年日本100歲以上老人首次超過10000人時，已經增加了8倍了！
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